凉皮的配菜也要添加，除了常规的豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝和木耳丝外，他们还想到了腐竹条，鸡蛋干，鸡肉丝和面筋块等，种类繁多，让食客们有的挑。

三人在家里灶房里鼓捣了三天，终于做出一份人人都满意的成品，它入口凉爽，酸辣开胃，小菜的脆爽和凉皮的润滑筋道让人回味无穷。

当天下午，店铺的右边窗口终于启用。

得了消息的食客们都候在食肆，非常好奇这凉皮是个什么东西，能让叶秀才专门写文章介绍三天。

“听说一碗只要五文钱，什么皮子？还挺便宜。”

“凉皮凉皮，放凉的皮子，就是不知道用什么做的。”

“看你说的这话，怎么做的能让你知道？”

“哈哈哈哈这不是好奇吗？叶秀才说连苦夏的人吃了都会喜欢。我娘一入夏就吃不进东西，一个夏天得掉十多斤肉。这凉皮真这么神，我天天来买！”

“我相信叶秀才说的！他们食肆那酸辣萝卜皮我家就极爱，每回买回去都抢着吃，家里再没有过苦夏吃不下饭的毛病。”

“对对对，那萝卜皮也不错，又便宜。秀才老爷的脑子就是灵，谁能想到萝卜皮还能这么吃。”

“就是，现在这凉皮估计也差不离。”

……

在一片议论声中，食材和工具一一摆上来，聂母一个人走上去，刚开始还有点紧张，但食客们太热情了，她很快就放开了，大大方方地一边拌凉皮一边和他们搭话。

“没错，一碗素凉皮只要五文钱，配菜有豆芽，黄瓜丝，胡萝卜丝和木耳丝，满满一大碗，绝对够吃！”

前排看热闹的食客们指着另外几个没说到的食盆问，“这些又是什么？我瞧着有个像是鸡肉丝。”

“就是鸡肉丝，”聂母用筷子一一夹起来给他们看，“大伙儿都可以瞧瞧，中午才煮的新鲜鸡肉，撕成细丝拌在凉皮里好吃的很！我这儿还有腐竹，就是素卤味里头那个贼吸汁的，还有细腻的鸡蛋干，弹牙的面筋坨坨……”

“好了好了，别说了！”食客们忍不住吞咽口水，“你就说加这些要多少钱。”

聂母放下筷子，憨实一笑，“不贵，加一样才一文钱。”

“行！给我来一碗加鸡肉丝的凉皮！”一个大叔抹去嘴角的水痕，把六文钱丢进窗口前的钱匣子，“给，六文钱。”

有一个人开头，后面的人迫不及待也要点单，“我要加鸡蛋干的！”

“给我加腐竹和鸡肉丝！”