“我知道了，东家。”周荷也觉得他们不能干等那一家货源，眼瞅着是赚银子的大好事，怎么能因为没有材料就耽误了，这烤栗子就只能卖一这段时间，错过了要再等一年！

她决定下午就去县城集市上问问，可不能让别的点心铺抢先了，这烤栗子可不难做，难保其他人不会跟着做。

交代完烤板栗的事，叶朝瑞开始教周荷做果丹皮和雪球山楂果，果丹皮的做法跟酸枣糕的差不离，只是最后果泥要刮的更薄，薄薄的一层铺在烤盘上，送进土制烤炉中烤干水分，大概半个时辰就能取出来，撕扯下来，切成一条一条的，最后卷成一个一个的小卷儿，便是果丹皮。

雪球山楂果就更简单了，只需要冰糖加清水熬成糖沙，再把洗净晾干水分的山楂果倒进去，轻轻地快速翻动，让其表面裹上一层白色的糖霜，就像覆盖了一层雪。

不过需要特别注意的是，熬糖沙时，先要中小火熬煮糖水，直到其冒出密集粘稠的气泡，锅里加几滴白醋搅拌均匀，马上关火，得到透亮的糖液，冷却到没什么温度再放山楂果。

叶朝瑞把两种做法完整地演示了一遍，又让周荷独自操作一遍，纠正了几个小错误，等到试吃了成品，确实不错，他便放心地和聂弦望离开了。

他有点饿了，而且闻着板栗的味道，突然就想吃板栗鸡，打算回家亲手做一道。

所以，半路又去了烧烤店一趟，从后厨选了一只处理干净了的小公鸡，让叶安记下账，顺便问了问蜂蜜柚子茶和酸枣糕卖的怎么样，有没有顾客反馈。

“挺好，一壶蜂蜜柚子茶五十文，可以倒五六小杯，好多食客都愿意点，女客和孩子最喜欢喝，有些雅间会连着点几壶。还有酸枣糕，六十文一碟，一碟五小块，食客们吃完都夸酸甜开胃，有的在结账时还会另外打包一份带回家。”

听完叶安详细的汇报，叶朝瑞点点头，“嗯，喜欢就好，记得要告诉食客们，我们酸枣糕不多，不保证以后还有。”

“好。”叶安表示知道了。

从烧烤店后门出来，终于回了家，叶朝瑞提着小公鸡先一步进门，聂弦望在后面，把马车里剩余的果子搬进院子，提着叶朝瑞需要的板栗子进了后厨。

而里面，叶朝瑞刚把小公鸡剁成大小均匀的小块，切了几片生姜，一起放进开水锅中焯水。

再另起一锅，放油烧热，下葱姜蒜等调料，以及从村里带来的豆酱，炒香之后倒入焯好水的鸡肉块，然后加适量白酒和自己做的黑酱油，反复煸炒，等鸡肉均匀上色，倒清水烧开。

这时，叶朝瑞会把锅里的鸡肉连汤一起舀进一个陶锅，往里放剥了壳的板栗，放在一个小火炉上小火慢炖。

锅里估计要炖个两刻钟，此时聂弦望已经把米饭蒸上了，叶朝瑞叫上他一起出去处理院子里那些果子。

柿子需要削皮，他想做点柿饼放到冬日里自己吃。

削的光溜溜的柿子果被聂弦望用麻绳绑住果蒂，一串一串挂在通风向阳的廊间，远远看着像是橙色的门帘儿，削下来的果皮放在簸箕里摊开晒在另一边。