川渝盛产竹子，这里家家户户都会编织箩筐、竹篓、簸箕等等，这些的原材料就是竹子，所以将竹子破得薄如蝉翼是他们的拿手绝活儿。

而且与竹子相比，破蒜薹可就容易多了。

最后大林嫂和小刘嫂也都把家里的绣花针拿过来，这才满足了众人都要动手的需求。

平时一组二组炒蒜苗都是切段直接配辣椒炒，像赵挽风这样在煮之前还要切细丝的倒是没有过。

不过大家也都习惯了，勤快地干着，半句废话也没有。

蒜苗剥丝过水晾干，而后热锅放油爆炒蒜蓉辣椒，等作料被油炸得焦香，再倒入蒜苗兜抄，蒜苗去青变软后，赵挽风让华山帮忙把锅转到无火的灶头上。

借着铁锅的余温，赵挽风继续捣鼓加入酱油、白糖、盐、醋拌匀，没一会儿凉拌蒜苗做好了。

看着这一盆色泽油亮发光的蒜苗，帮厨们再次吞口水。

感觉这辈子的口水都在这几天流光了。

当然，凉拌蒜苗只是点缀，等红烧牛腩做好帮厨们彻底坐不住了。

那一锅红油牛腩简直是明晃晃的勾引人，牛腩汤汁又红又鲜，哪个川渝人能不爱它？

牛腩有瘦有肥，瘦的松软肥的入口就化，软烂焦香。

距离宵夜开放还有时间，赵挽风让大伙儿先尝为快，一碗面，一勺牛腩，一勺牛腩汁再配一抓葱花，没有多余的点缀却能让人疯狂。

再配一碟凉拌蒜苗，牛腩鲜辣爽口蒜苗酸辣爽口，简直就是人生一大快事。

若不是担心加班的人吃不着，帮厨们能把这里的全部炫光。

南大姐一边吃一边感慨：“胖三斤啊胖三斤，自打来了三组，我感觉肉都厚了几层。”