赵挽风的改革提议包含后厨生产线的加工、配制、烹饪三个方面。

目前厨房的配置是一个主厨＋十几名帮厨，主厨带灶头厨师一块煮菜，帮厨负责加工配制以及烹饪后的洗刷收拾。

虽然看似分工明确，但仔细一问就会发现人员配置过于混乱笼统，问责不到个人。

科学的安排应再细化分工。

辟如加工组，应分粗加工2名负责活禽宰杀、精加工3-5名负责洗切、干货涨发1名以及后勤洒扫5名。

配制组则应分生熟组，烹饪也要分热菜、冷菜、面点组等。

合理分组才能把活计落实到人头，方便管理。

至于卫生方面，食物加工废水要及时排除，地板门窗的孔洞缝隙严实密封以免蟑螂老鼠出现。

至于存储区应派专人看管，划分常温区、冷藏区、冷冻区，不同的食物分区，分架，分层存放，定期清仓，每周清扫……

建议书既专业又详尽，看完这厚厚的报告，饶是身经百战的王主厨和见过世面的郝大厨也不得不折服。

“你……”

“怎么想到这么多东西……”

赵挽风看着目瞪口呆三人组，笑着指了指外头：“顾念余不是在国外呆过几年嘛，他见识过国外的管理制度，他说人家就是这么做的。我只是结合咱们厂的实际情况再改动了一下。”

赵挽风随便胡扯，理由很是充分。

赵总厨豁然开朗：“我说呢，原来是国外先进的理念。”

“靠靠谱吗？”王主厨存疑。

“管它靠不靠谱试试就知道了，正所谓实践出真知嘛。”赵挽风大大咧咧地摆手：“而且规矩是死的人是活的，咱们一边试验一边调整，这样才能做出一份真正适合万林厂食堂运作的章程来。”