洪铁军打量着这里的装饰，能看得出来，这家店从内到外都透着古香古色，应该是早年间就传下来的。

张一雷兄弟俩应该也是这的常客，并不觉得有什么稀奇。

“我就好这口，以前在东北常吃酸菜炖肉，来了京城才知道这世上还有这么多好吃的。”

于海大大咧咧的样子道，让人看不出他其实是个高干子弟。

很快，鸭子送上来了，一同的还有个片鸭子师傅，只见那师傅手持薄刀在鸭子身上来回切片，不多时就把一只鸭子片好。

这金聚福片鸭子也是有讲究的。

一般一只烤鸭要片出 108 片左右，这是经过多年实践总结出来的标准。

片数过多，鸭肉会过薄，影响口感，片数过少，则不能充分展现烤鸭的美味。

片鸭顺序则先片鸭皮，再片鸭肉。

鸭皮要片得完整，酥脆，先将鸭胸部位的皮整片片下，这部分鸭皮最为酥脆，是烤鸭的精华部分，一共也就能片下六片，比指甲盖稍大那么一点。

然后再依次片下鸭腿、鸭翅、鸭背等部位的鸭肉，保证每一片鸭肉都能达到最佳的口感和风味。

欣赏着片鸭子的功夫，其他菜也陆续上来了。

金聚福不愧是百年老店，每一道菜都有独特的风味，色香味俱全看得人食欲大开。

等片鸭子师傅离去，四人这才开始动筷子。

“来来，这胸口最香，一人来一片。”

小主，

于海上来就直奔最香的胸口，别看薄薄的一片，咬在嘴里吱吱冒油，那香气瞬间弥漫。

其余三人这会也忍不住了，纷纷动筷子。

金聚福的烤鸭无论是干吃还是搭配着荷叶饼那都是美味。

肥的瘦的各有喜好，洪铁军就