至于那张狍子皮，因为还没弄好，暂时留在了赵大山家里。

回到自己那间小院，李卫民将肩上沉甸甸的收获卸下。

他把那只野鸡和一只野兔先放在厨房阴凉处，目光则落在了今天的主角——那些新鲜分割好的狍子肉上。

肋排肥瘦相间，带着一层诱人的油光；后腿肉厚实紧致，肌理分明；里脊肉更是鲜嫩欲滴，看着就让人食指大动。

来到这个时代，虽然没多久，但肚子里确实缺油水，今天猎到这头狍子，于公于私，他都想好好犒劳一下自己，尝一尝这传闻中的狍子肉，到底是什么滋味。

他决定先从那块最嫩的里脊肉下手。割下约莫半斤多重的一块，肉质呈深红色，比普通的猪肉颜色要深，肌纤维看起来更细，几乎没有什么肥肉。

“这么好的里脊肉，最适合快炒，保持其鲜嫩。” 李卫民心里盘算着。他将肉放在砧板上，逆着纹理切成薄厚均匀的肉片。这个年代的铁锅厚重，导热却不算均匀，他特意将肉片切得稍厚一点，防止炒老。

接着，他找出之前的三斤芝麻油，倒了一些放入烧热的铁锅中。

芝麻油遇热散发出特有的浓烈香气，瞬间弥漫在小小的厨房里。

待油温升高，微微冒起青烟，他将切好的姜丝、干辣椒段（和村里面换的）扔进锅里爆香，“刺啦”一声，辛香气息被热油激发出来，格外诱人。

随即，他将切好的狍子里脊肉片倒入锅中，用筷子快速划散。

肉片与热油接触的瞬间，发出更加热烈的“滋啦”声响，颜色以肉眼可见的速度从深红变为灰白，边缘微微卷曲。他动作飞快地翻炒，确保每一片肉都均匀受热。

由于条件有限，他没有料酒，也没有复杂的调料，只用了一些之前在北平黑市换的一小壶酒去腥增香。

随后又撒上一点粗盐，再加了一小勺酱油提鲜。

整个过程极快，从肉片下锅到出锅，不过一分多钟，最大限度地锁住了肉汁。

一盘热气腾腾的爆炒狍子里脊肉片就此出锅。