杏花凑在锅边，看着那些在滚水中翻滚、聚集的白色小颗粒，眼睛越睁越大。

她猛地抬头看向张三金，声音带着难以置信的激动：“我…我明白了！你折腾这半天，就是为了弄出这个？

这盐…这盐可比咱之前吃的白净太多了！”

这种雪白细腻的盐，根本就不是他们这样的平头老百姓平日里能见到的！

只有城里那些有钱的老爷，或者当官的大人们，才吃得起这般精细的好盐！

张三金没说话，嘴角却噙着一丝笑意。

他拿起一把竹编的笊篱，小心翼翼地将水中聚集的细盐捞起来，沥干水分，倒进旁边一个干净的瓦盆里。

如此反复多次，直到锅里只剩下浅浅一层、约莫半碗左右的浑浊盐水，他才停手。

“怎么不捞了？”杏花看着那点盐水，又心疼了，“这还能做不少顿饭呢，倒了多可惜。”

张三金嘿嘿一笑，脸上带着点促狭：“不信？你尝尝看。”

杏花狐疑地看了他一眼，还是忍不住好奇心，拿根筷子沾了点锅底那浓稠的盐水，小心翼翼地放进嘴里一咂摸。

“呸！呸呸！”她立刻皱紧了小脸，连吐了好几口唾沫，苦得直咧嘴，“我的娘诶！咋这么苦！比药汤子还难喝！”

“哈哈哈！”张三金被她夸张的表情逗笑了，

“现在还舍不得倒吗？”

杏花忙不迭地摇头，苦着一张脸，看张三金毫不犹豫地把那点苦盐水泼掉，又麻利地刷干净锅。

接着，他将瓦盆里捞出来的、还带着点湿气的细盐倒回锅里，用灶膛里剩下的余热慢慢烘烤。

这一步快得多，不过一刻钟左右，锅底就只剩下一层干燥、洁白、闪烁着微光的精细盐粒。

杏花忍不住用手指碾了一小撮，放进舌尖。

纯粹的、干净的咸味瞬间在口腔里弥漫开，那股长久以来伴随着粗盐、挥之不去的苦涩味和土腥气，竟然消失得无影无踪！

她猛地抬起头，眼睛亮得惊人，一眨不眨地盯着张三金，声音因为激动而微微发颤：“咸的！真的只有咸味！没有苦味了！三金哥，

你…