第117章 蒸酒（2/3）

接下来的时间里，杨老三装上一甑发酵好的酒醅，开始一步步地演示蒸酒的过程。他一边操作，一边详细地讲解着每一步的要点和技巧。

龙飞全神贯注地看着杨老三的一举一动，不时提问一些自己不明白的地方。

杨老三教得很细致，从酒醅的铺层厚度到水汽温度的控制，再到最关键的压酒尾，每一步都耐心地演示，并叮嘱龙飞千万别乱动。

“记住，蒸馏时火不能太急，也不能太小。太急了，酒味会冲，而太小又带不起酒香。”杨老三掀开锅盖，顿时一股浓烈的酒香扑面而来。

龙飞忍不住深吸了一口气，只觉得清冽的香气顺着呼吸直冲脑门，让人心情顿时振奋起来。他不由感叹道：“这香味真是让人陶醉，杨爷爷，您这技艺也太高超了！”

“嘿嘿！”杨老三满脸自豪地笑了笑，但随即板起脸说道：“不过这只是开始，接下来的‘掐头去尾’才是讲究。蒸馏出来的第一锅酒，头一到两斤是不能喝的，这叫酒头，味杂而苦，甚至还带毒。到第三斤开始，才是最香的‘酒心’。而尾部的酒就又淡了，品质差很多，要分得清清楚楚。”

龙飞连连点头，暗暗记下这些细节，这些经验都是不可多得的宝贝。

“现在，你来试试掐头去尾。”杨老三突然让开身子，把位置让给了龙飞。

龙飞一愣，紧张地搓了搓手，深吸了一口气，试探着走上前。他按照杨老三刚才讲解的步骤，用小碗接过酒液细细闻了闻，然后果断倒掉了头酒，又盯着流出的酒线，待酒香变浓时才开始正式接酒。

杨老三满意地点点头：“不错，小飞，看来你挺有天赋的。” 虽然嘴上夸奖着，但杨老三的语气依然很严厉，“不过别得意太早，这只是最基本的。接下来是存酒的容器，这也很重要，酒香跟容器也有关系。咱们的酒要存进陶坛里，之后还得密封窖藏。”

龙飞一边动手操作，一边在心里暗自庆幸，壶中界里不仅有存储空间，还能调节时间流速。有了壶中界的帮助，他完全可以尝试酿造出更加醇厚独特的美酒。

想到这里，龙飞的内心充满了期待和兴奋。他小心翼翼地将蒸馏好的清冽酒液倒入杨老三准备好的陶坛中，然后按照杨老三教的方法，在坛口上细心地铺好几张荷叶，接着用黄泥将坛口密封妥当，一丝一毫都不敢马虎。

杨老三一边指导，一边又嘀咕了一句：“蒸酒这活儿，最缺的是耐心和诚信，成酒得靠时间养，不像现在的年轻人，都想走捷径。小飞啊，记得做人做事，跟蒸酒一个道理，要脚踏实地。”

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龙飞心里一震，立刻躬身答道：“杨爷爷，您说的是，我一定牢记！”

“好了，现在就把这些酒坛搬到地窖里去吧。”杨老三说着，拿起一个酒坛就往外走。

龙飞也抱起一个酒坛跟在后面。地窖在灶房的后面，是一间阴暗潮湿的地下室。杨老三点燃了一盏油灯，昏黄的灯光在地窖里摇曳着，照亮了一排排整齐摆放的酒坛。

“这些都是我以前酿的酒。”杨老三指着那些酒坛说道，“有些已经放了十多年了，味道肯定更醇厚。”

龙飞小心翼翼地将手中的陶坛放到空位置上，随后站在一旁，目不转睛地看着杨老三操作。