第172章 全猪全鹿宴宾客，乡邻赞叹不绝口（2/3）

爆炒野猪肝：新鲜的野猪肝切成薄片，旺火快炒，加入青椒、洋葱，口感滑嫩，补血明目。

全鹿宴部分：

鹿茸血酒：这是重头戏！张西龙小心翼翼地取来之前接的新鲜鹿血，混合高度白酒，又加入少量研磨成粉的鹿茸片，搅拌均匀，呈现一种瑰丽的暗红色。他给每桌都上了一壶。“来，各位叔伯兄弟，这鹿茸血酒，最是滋补壮阳，驱寒活血！咱们男人，就得喝这个！” 张西龙率先举杯，男人们纷纷响应，虽然味道有些腥冲，但都知道这是好东西，一口闷下，一股热流立刻从喉咙烧到胃里，浑身都暖洋洋的。

红烧鹿腩：带皮鹿腩肉切块，用糖色炒过，加入酱油、黄酒、香料，小火慢炖至软烂入味。鹿肉纤维比猪肉粗，但炖煮得当，反而别有一番嚼劲和醇香，胶质丰富，汤汁浓稠，拌米饭能吃三大碗。

清汤鹿筋：干鹿筋提前泡发好，与火腿、干贝、母鸡一同放入砂锅，加入足量清水，慢火吊制了整整一天。汤色清澈见底，味道却极其鲜美醇厚，鹿筋软糯Q弹，富含胶原蛋白，是滋养关节的佳品。

焦熘鹿肉片：鹿里脊肉切薄片，挂上薄糊，入油锅炸至外酥里嫩，再烹入用糖、醋、酱油调成的芡汁，快速翻炒均匀。成品色泽红亮，口味酸甜微咸，口感层次丰富，令人食欲大开。

当晚，张家小院再次灯火通明，肉香、酒香四溢。三张桌子坐满了人，气氛比正式满月酒时更加放松和热烈。没有了外客，都是相熟的自己人，大家更加放得开。

小主，

“我的个乖乖！西龙，你这手艺真是绝了！这烤排骨，比国营饭店的还香！” 栓柱一手抓着烤得焦香的猪肋排，吃得满嘴是油，含混不清地赞叹。

“这鹿筋汤才叫一个鲜！我这老寒腿，喝下去都觉得暖和了！” 福海老猎户细细品味着清汤鹿筋，眯着眼睛，一脸享受。

“还是这蒜泥白肉地道！就得是野猪肉，家猪没这个嚼劲和香味！” 一位长辈夹起一片颤巍巍的白肉，在蒜泥碗里打个滚，满足地送入口中。