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真的可以说是考虑周到了。

这道菜的精髓主要在于汤水，汤水香浓，这道菜就已经成功了一大半。

首先，食材一定要新鲜，肉也一定要选对。选牛肉绝对不能选牛腱，牛腱上面会有牛筋，影响口感。焯肉一定要选择用冷水，并且水要一次放到位，蔬菜要在出锅前的十到二十分钟左右再放，并且一定要给汤加点料，比如说枸杞、红枣等。千万注意不能加味精，任何煲汤煲到位都有食材自然融合出的鲜香，根本无须味精或者鸡精这些多余的东西。盐一定要最后放，如果过早放盐，汤色会发暗，浓度不够，而且时间长了还容易发苦。

把这些要点掌握好的话，就能煲出鲜美浓香的汤底。

这些是莫清歌的妈妈和她说的。

第169章 松鼠桂鱼

当莫清歌端着浓汤给评委品尝的时候，那股浓香的香味自碗内一路飘散出来，闻得周围的评委都不禁咽口水。

这次轮到品尝她做出来的菜的评委是一位老教授，莫清歌认识他，这位教授教过她大一时候的基础写作课。

教授在大碗里舀了一小碗番茄牛腩出来，先轻轻在碗上方吹了几口，吹散热气后他深深地闻了一下，番茄味很浓，很香，他先夹了一块牛腩，牛腩很嫩很滑，而且带着点番茄酸甜的汤汁，回味无穷口齿留香。

老教授的口味本就清淡，莫清歌的这道菜正对他的胃口。

他满意地给莫清歌竖起一个大拇指，慈祥地笑道：“同学，你通过了。”

莫清歌微微弯腰感谢道：“谢谢陈教授！”

陈教授露出一抹惊讶，“你认识我？”

“嗯，您教过我大一时候的基础写作。我是中文一班的。”莫清歌浅浅一笑。

陈教授思索了一下，好像想起来有这么一回事儿，满意地点点头，“不错不错。”