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一直冷眼旁观着的薙切蓟惊愕地抬起眼，看向微笑着的银发少年。

他终于拿起了餐具，品尝过后，露出了复杂的表情，“为了平衡香料对枪乌贼风味的影响，你用了——牛奶？”

自得的笑意在少年唇畔一闪而过。

“没错。”他说道，“北海道向来以出产高品质的牛奶而闻名，而我所使用的，正是北海道中央地区、町村牧场的特选牛乳。”

“这家牧场有着百年以上的历史，出产的牛乳口感充满层次，比起许多其他牛乳的厚重风味，它最特别的一点，便是清爽的余味。”

“所以，唯有这种牛奶，才能够链接醇厚的乌贼肝、与你所使用的复合辛香料！辛香料的香气将乌贼的鲜味向上推动了一个层次，最终风味归于清爽，并不会喧宾夺主地掩盖枪乌贼的清甜特色。”

黛蔻拉赞叹地看着他，“这样的搭配，你是怎么想出来的？”

听见她的询问，银发少年低低地笑了笑。

他不是不可以使用其他的佐料，不如说，使用牛奶反而增加了难度。

但是，在制作酱汁的时候，他的第一考量便是——那个人会不会喜欢。

“那是因为我们这边，有一个喝咖啡必须要加双倍牛奶的人。”

少年用轻不可闻的声音，如此说道。

对上评审员疑惑的目光，叶山轻轻摇了摇头。

“没什么。”

敛去过于明显的情绪，他如往常一般，用隐含热情的平静音调解释道，“我如今的理念，已经与以往不同了。”

“使用香料，并不代表一定要在料理之中强调它。”