牛肠刮干净以后，放入葱姜蒜水中煮熟去腥，而后捞出晾干，再盘成卷存放起来，要煮的时候一卷卷拿出即可。

此时，牛肠刮干净煮熟进入晾晒阶段，赵挽风又开始腌制牛腩。

等这些能存放的全部处理好，这才开始着手今晚要吃的牛肚牛百叶。

她也没想到，休假回来第一天就迎来这么大的工作量。不过做吃的是她的爱好倒也乐在其中。

小刘夫妻给她搜罗的香料这时候就派上了用场。

赵挽风先是用加了葱姜蒜的水将牛肚牛百叶淖水去腥，捞出静置。

接着下宽油爆炒蒜末、辣椒、香叶、八角等大料，等呛出香味，再把牛肚牛百叶下锅。

随着“滋”的一声，牛肚和牛百叶受高温使然慢慢染上红油，卷曲变色。

大火快炒两分钟，再加入紫苏香菜，接着麻利出锅。

整个厨房全是爆炒牛杂的香味，饶是经常在油烟里打滚的众人都忍不住食欲大动不停吞口水。

赵挽风笑着让他们先尝尝，大伙儿也没矫情，一个个上手试吃。

不管是牛肚还是牛百叶都香脆爽口又香又辣，火候的掌握以及味道咸淡比例堪称完美。

大伙不自觉地竖起大拇指夸此菜只应天上有人间能得几回尝。

郝大厨也点头说锅气很香，很好。

他们都这么夸，可想而知别人更是夸到没边了。

今晚的牛杂面自然又圈了一波粉。