堂里的江月并没记错，风干一时辰的肉片，该是用下头铺在上头，但集市上见不着他想要的鲜虾，陈厨便打算用江父收来的小龙虾代替。

虽然没有鲜虾来的鲜美，但口感上，却还是会比鲜美的鱼肉来得合适些。

第574章 芙蓉肉 捶熘鸡片2

拿过一块风干过的肉片，将处理好的小龙虾肉铺平在上头，再拿来一小块切好的猪板油，放在虾肉上，随后将其拍扁，让这三样食材，粘连在一块。

锅里烧水，水开后，将这些芙蓉肉片下锅煮熟后捞出。

再起锅烧肉，油热后，将肉片放在有眼木勺内，慢慢灌油，直至表面微黄。

将锅里多余的油盛出，只余少量的油，倒入适量米酒，适量酱油和鸡汤，煮沸后放入肉片，再加些芡汁，勾芡后盛出。

“好了，我的芙蓉肉做好了，再来一道菜，席上的吃食便备的差不多了。”

说罢，陈厨便准备将做好的芙蓉肉放至一旁，再做下一道。

谁知这时候，李玉上前，直言让她便可，接过陈厨手里的盘子后，李玉和王大娃他们就仔细瞧了瞧。

“陈厨，这就是我扇了一时辰的肉片？原来是搭着虾肉做的啊。”

“嗯，没有河虾和或者过年时，那样的海大虾，我只好用小龙虾代替了，鲜味上差了些，不过我觉得口感应该是差不多，味道上应当也不会出差错。”

李玉他们对着这盘芙蓉肉点了点头，瞧它这料汁均匀的份上，味道肯定可以。

“陈厨，呆会儿开席了，我一定给你多捧场。”