“太好了！”年轻人纷纷响应，“我们就是想来体验一下传统的制茶工艺，听说李伯的炒茶技艺很厉害，能不能给我们露一手？”

李伯笑着点点头：“没问题，等会儿我带你们去茶园摘点新鲜茶叶，回来教你们炒茶，不过炒茶可是个技术活，得有耐心。”

吃过早饭，林晚星和李伯带着年轻人来到后山的茶园。茶园依山而建，层层叠叠的茶树像绿色的波浪，清晨的露珠挂在茶叶上，晶莹剔透。

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“大家看，这就是咱们的明前龙井，”李伯指着茶树顶端的嫩芽说，“明前茶是清明节前采制的茶叶，这时气温低，茶叶生长缓慢，芽叶细嫩，香气浓郁，是一年中最好的茶叶。采摘的时候，要只摘一芽一叶或一芽二叶，动作要轻，不能损伤茶叶。”

年轻人纷纷拿起小竹篮，跟着李伯学习采茶。陈玥也跟着一起，耐心地指导大家：“采摘的时候，要用拇指和食指捏住茶叶的根部，轻轻一折，这样采摘下来的茶叶才完整。”

一开始，大家还不太熟练，要么摘多了，要么把茶叶捏碎了，但慢慢熟悉后，动作越来越熟练。小男孩也跟着父母一起，虽然动作笨拙，却学得很认真，手里的小竹篮很快就装满了茶叶。

“采摘完茶叶，接下来就是萎凋、杀青、揉捻、干燥这几个步骤，”李伯带着大家回到茶舍的制茶区，“萎凋就是把新鲜的茶叶摊开，让水分自然蒸发；杀青是为了停止茶叶的发酵，锁住香气；揉捻是为了让茶叶的汁液渗出，形成独特的外形；干燥则是为了让茶叶便于保存。”

李伯一边说，一边动手演示。他先把茶叶摊放在竹席上，进行萎凋；然后把萎凋好的茶叶放入烧热的铁锅中，用手掌快速翻炒，动作快而有力，茶叶在锅中发出“噼啪”的声响，香气越来越浓郁。

“杀青的时候，火候很关键，不能太大也不能太小，太大容易炒焦，太小则杀不透，会影响茶叶的口感和香气，”李伯一边翻炒，一边讲解，“而且手要不停地动，不能让茶叶粘在锅上。”

演示完杀青，李伯又教大家揉捻。他把杀青后的茶叶放在竹匾里，双手握住茶叶，轻轻揉搓，茶叶在揉搓下渐渐形成条索状。“揉捻的力度要适中，既要让茶叶的汁液渗出，又不能把茶叶揉碎。”

年轻人纷纷上前尝试，虽然动作不如李伯熟练，但都学得很认真。其中一个叫王浩的年轻人，是学食品科学的，对制茶工艺很感兴趣，他一边揉捻，一边向李伯提问：“李伯，现在很多地方都用机器制茶，又快又省力，您为什么还坚持手工炒茶呢？”

李伯停下手中的动作，看着王浩说：“机器制茶确实快，但缺少了‘人味’。手工炒茶，炒茶人的手感、火候的控制，都能影响茶叶的香气和口感，每一批手工炒出来的茶，味道都略有不同，这是机器无法替代的。而且这炒茶的技艺是祖宗传下来的，不能在我们这一代失传了。”

林晚星接过话头：“李伯说得对，我们茶舍坚持手工制茶，不仅是为了让客人尝到最正宗的味道，更是为了传承这份传统技艺。现在村里的年轻人大多外出打工，愿意学炒茶的人越来越少，我们也希望通过茶舍这个平台，让更多人了解手工制茶技艺，吸引年轻人留下来传承这份手艺。”

王浩点点头，若有所思地说：“我明白了，手工制茶不仅是一种工艺，更是一种文化传承。其实，现在很多城里人都越来越注重传统文化和天然健康的产品，如果你们能把这份匠心坚持下去，再通过互联网多宣传，肯定能吸引更多人来。”

“我们也在做这方面的尝试，”林晚星笑着说，“现在很多客人都是通过短视频、朋友圈了解到我们茶舍的，我们还开通了线上商城，客人可以直接在网上购买我们的茶叶和茶点。不过，我们还是希望更多人能来村里实地体验，感受乡村的魅力和传统文化的韵味。”

中午的农家菜格外丰盛，油焖春笋、清蒸溪鱼、腊肉炒蕨菜、清炒时蔬，还有用茶叶做的茶香鸡，每一道菜都用料新鲜，味道鲜美，都是村民们用传统的烹饪方法制作的。

“这茶香鸡也太好吃了吧！”一个女孩咬了一口鸡肉，茶香和肉香在舌尖交融，鲜嫩多汁，“鸡肉一点都不柴，还有淡淡的茶香味，太绝了。”

“这茶香鸡是用李伯炒的明前龙井腌制的，”林晚星介绍道，“腌制的时候要加入茶叶、姜片、料酒，腌制两个小时以上，让茶叶的香气充分渗透到鸡肉里，然后用柴火慢慢蒸制，这样做出来的鸡肉才鲜香入味。”