伙计们恍然大悟。

课后，李小鱼凑过来：“掌柜的，您这些法子……都是从哪儿学来的？我活了二十多年，没见过这么记账的。”

岳浩宇笑笑：“瞎琢磨的。做生意嘛，总得动脑子。”

他这话半真半假。这些管理方法，确实是他“琢磨”的——只不过是在另一个时代，另一番天地里琢磨出来的。财务报表、KPI考核、标准化流程……这些在现代企业管理中司空见惯的东西，放在这个时代，就是降维打击。

但他不能说。只能一点点往外拿，还得包装成“自己琢磨”的样子。

好在效果显着。

自从推行了新法子，各分店的账目清晰了，伙计们规矩了，卤味的味道稳定了。更妙的是，因为流程标准化，培养新人的速度也快了——以前一个伙计要三年才能出师，现在有了一套标准，悟性好的，一年就能独当一面。

这天，岳浩宇正在讲习堂讲“客户服务”，外头忽然来了个人——是吴州分店的掌柜，姓钱，五十来岁，一脸急色。

“东家！不好了！”钱掌柜顾不上礼数，“吴州城里，有三四家卤味店，学咱们的法子！”

“学什么了？”岳浩宇问。

“学咱们的站姿，学咱们的装盘，连……连咱们那张流程图，都有人偷偷画了去，挂在自己后厨！”钱掌柜气得胡子直抖，“这不明摆着偷师吗？”

讲习堂里的伙计们也都气愤起来。有人嚷嚷：“东家，咱们告官去！”

岳浩宇却笑了。他摆摆手，让钱掌柜坐下：“钱掌柜，别急。我问你，他们学了站姿，学了装盘，学得了卤味的方子吗？”

钱掌柜一愣：“那……那倒没有。方子是咱们的核心，他们学不去。”

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“那他们学得了咱们的管理吗？”岳浩宇又问，“那张流程图，他们挂上了，可知道为什么要这么画？每一步的道理在哪儿？”

钱掌柜摇头。

“这就是了。”岳浩宇看向讲习堂里的伙计们，“诸位，做生意，最怕的是什么？不是别人学你，是你自己停步不前。他们学的是皮毛，咱们要琢磨的是根本。今天他们学站姿，明天咱们就琢磨出更好的服务；今天他们学装盘，明天咱们就推出新菜品。”

他站起身，走到黑板前，拿起炭笔：“正好，今天咱们就讲个新的——叫‘差异化竞争’。什么意思呢？就是别人有的，咱们要做得更好；别人没有的，咱们要创新。”

一堂课讲完，伙计们眼睛都亮了。钱掌柜也不急了，搓着手道：“东家，我明白了！我这就回吴州，好好琢磨新花样！”

“不急。”岳浩宇叫住他，“你先去趟工坊，把新出的那批卤料包带上。回去告诉客人，这是岳记独有的秘方，别家做不出来。”